Ками Уэллс: Все «накачено»

Укроп – одна из наиболее часто выращиваемых трав. Сорняк укропа происходит из основной части растения. Он включает в себя как перистые листья, так и нежные стебли.

Укроп – одна из наиболее часто выращиваемых трав.

Рецепты могут требовать свежего или сушеного укропа (листьев) или семян укропа. Каждый из них обладает своим уникальным вкусом и имеет предпочтительные варианты использования. Сорняк укропа происходит из основной части растения. Он включает в себя как перистые листья, так и нежные стебли. Трава укропа мягче семян и придает блюдам цвет.

Семена укропа светло-коричневые, овальные с одной плоской стороной. Другая сторона жесткая. Семена могут выдерживать длительное время приготовления и имеют более сильный вкус. Семена имеют цитрусовый и горьковатый вкус.

Ками Уэллс

Как и многие травы и специи, укроп не используется в блюдах в достаточно большом количестве, чтобы добавить много полезных веществ. Хотя в ваши рецепты можно добавлять лишь небольшое количество витаминов и минералов, травы и специи добавляют вкус без добавления натрия.

Выбирайте форму укропа, рекомендованную в вашем рецепте. Если вы покупаете свежий, ищите укроп ярко-зеленого цвета, на котором нет признаков плесени, увядших листьев или других гнилей. Если вы покупаете сушеный продукт, проверьте дату годности на упаковке и выберите тот, у которого дата как можно дальше.

Если вы выращиваете укроп самостоятельно, листья можно в любой момент срезать и использовать в свежем виде или высушить для дальнейшего использования. Чтобы собрать семена, дайте цветам созреть, обычно через две-три недели после появления цветков.

Срежьте с растений семенные головки и поместите их в коричневый бумажный пакет. Повесьте в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Семена выпадут из семенных головок и соберутся в мешок. Хранить в герметичном контейнере.

Не мойте свежий укроп перед хранением. Храните в холодильнике до двух недель, ограничивая воздействие воды или конденсата. Перед использованием в рецептах промойте свежий укроп. Разрежьте или порвите на кусочки желаемого размера по вашему рецепту. Сушеные травы и семена укропа храните в прохладном темном месте при комнатной температуре.

Для лучшего вкуса добавьте свежую зелень ближе к концу приготовления, чтобы сохранить насыщенный вкус. В холодное блюдо добавьте травы за несколько часов до приготовления, чтобы ароматы смешались. Одна столовая ложка свежего равна 1 чайной ложке сушеного. В большинстве случаев не рекомендуется менять местами семена укропа и траву укропа в рецептах. Конечный вкус не будет соответствовать исходному рецепту.

Укроп можно найти в качестве ингредиента в салатах, овощных блюдах и легких соусах. В Соединенных Штатах семена укропа часто используют в рецептах салатов и маринования. Семена укропа чаще встречаются в индийских, скандинавских и восточноевропейских блюдах.

Мини-сэндвичи с огурцами

Мини-сэндвичи с огурцами

1/4 стакана простого обезжиренного греческого йогурта

1/4 стакана светлого майонеза

1/2 чайной ложки сушеной травы укропа

1/4 чайной ложки чесночного порошка

8 ломтиков цельнозернового хлеба

1 огурец, тонко нарезанный (см. примечание)

Вымойте руки водой с мылом. Очистите огурец, протерев его чистой щеткой для овощей под проточной водой. Готовьте согласно инструкции.

В небольшой миске смешайте йогурт, майонез, зелень укропа и чесночный порошок.

Равномерно распределите йогуртовую смесь на четыре ломтика хлеба. Сверху выложите ломтики огурца и второй ломтик хлеба.

Разрежьте сэндвич на четвертинки.

Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до четырех дней.

Получается 8 порций.

Примечание:Другие варианты овощей включают нарезанные помидоры, кабачки, тыкву, авокадо, лук, перец и тертую морковь.

Пищевая ценность одной порции: калории 110, общее количество жиров 4 г, насыщенные жиры 0 г, натрий 180 мг, общее количество углеводов 14 г, клетчатка 2 г, общее количество сахара 2 г, включая 1 г добавленного сахара, белок 3 г.

Ками Уэллс — преподаватель дополнительного образования в отделении штата Небраска в округе Холл. Свяжитесь с Ками по телефону 308-385-5088, по электронной почте [email protected] или посетите веб-сайт округа Холл www.hall.unl.edu.